材料:一斤糯米、3g酒曲、350g凉白开(蒸馏水和纯净水也可以)
二、制作方法
1、糯米提前一个晚上泡水,大约浸泡8小时,让糯米充分吸收水分。
2、沥干水分,放在垫有纱布的蒸锅中,用手戳一些小孔,可以熟得更快。开大火蒸半小时即可,不知道熟没熟可以吃一口。
3、蒸熟的糯米饭盛出晾凉,加250g凉白开降温,拌均匀,让糯米吸收点水分。
4、等到糯米饭降温到40度时,将酒曲和100g凉白开混合化开,倒入糯米饭里拌均匀。
5、把糯米饭装进瓶子里,压紧实,中间挖一个到缸底的圆洞,密封起来,发酵三天。
6、三天后已经出来很多甜酒,这个时候做出来的就是酒酿,既可以喝甜酒,也可以吃酒酿。
7、如果想喝酒多一点,不要太甜的朋友,三天后开瓶,倒入500g纯净水或者凉白开,搅拌均匀,密封起来继续发酵三天。
注意事项:
糯米要选择圆糯米,圆糯米比较好;
有条件的可以使用山泉水,但要煮熟;
想做黄酒的在第七个步骤后面,把酒过滤出来蒸熟,密封一个月就会变成黄酒,但新手不建议这么干,容易翻车;
想做桂花酒、玫瑰花酒或者其他花口味的,直接在蒸糯米的步骤加花瓣一起蒸熟;
想要酒味更浓的朋友不要加水,直接一次性发酵半个月;
酒曲我买的是安琪酒曲,你们根据自己的喜好买,可以买那种酒曲饼,口感会更好一些,但酒曲会不好保存。
糯米酒如何做才最好吃 扩展
主料:鸡蛋1个,糯米酒100g,牛奶120ml ,
辅料:枸杞少许,熟花生仁少许,糖适量,葡萄干少许,熟黑芝麻少许,熟核桃仁少许
做法:
1.锅中倒入牛奶煮开。
2.放入糯米酒继续煮开。
3.加入适量糖继续煮开,淋入蛋液。
4.煮至牛奶刚沸腾时,离火倒入碗中(碗中事先放入少许葡萄干)上面洒入核桃碎、花生碎,黑芝麻、枸杞即可。
糯米酒如何做才最好吃 扩展
1、糯米洗干净,用水浸泡一晚
2、浸泡好的糯米,隔水蒸熟
3、打散降温到30℃
4、用温水把酒曲粉融化,水温一定不能热,
5、蒸熟的糯米,降温到30℃以后加入凉白开,酒曲粉,搅拌均匀,
6、糯米压实,中间开一个酒口,方便观察出酒量,发酵24—48小时
7、现在是发酵24小时,已经出酒了,但是味道还是很清淡,我们用它来做一杯咖啡
8、杯子里面加入冰块,适量酸奶,
9、加入糯米酒
10、在加入浓缩咖啡
11、再来装饰一下
12、好喝酸奶米酒咖啡就完成啦,米酒盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,米酒会越来越